发布时间：2023-05-24 点击：240
如果你经常出席各类宴会、酒会、庆功宴和婚礼这类活动，基本上都能看到香槟的身影；据报道，英国女王伊丽莎白二世每天晚上会喝布林格香槟或兰颂香槟作为一天的结束。很多人猜测，这也是她长寿健康的秘诀之一。那么关于香槟，你了解的有多少呢？今天我们就来给大家科普一下，关于香槟你不得不知道的几件事。
一、不是所有起泡酒都叫香槟
香槟受产地保护，只有产自法国香槟产区的，使用特定品种与酿造方式的起泡酒才叫做“香槟”，并且香槟在葡萄种植、酿造与产量上都有着严格的要求。世界上其他产区的起泡酒不能冠以“香槟”之名。
二、2次发酵产生香槟里的气泡
说起泡酒就不得不提到二次发酵，这是一道复杂且关键的工序。香槟就采用的是传统方法进行酿造：在瓶中进行二次发酵，第一次发酵之后得到的基酒再加入糖、酵母和澄清剂。封瓶后水平叠加摆放在酒窖中进行第二次发酵。在这一过程中，酵母分解糖分释放二氧化碳，二氧化碳随之溶解到葡萄酒中，形成气泡。这一方法也被称为“香槟法”，也是最复杂成本最高的酿造起泡酒的方法。
三、酿造香槟的葡萄并不是只有白葡萄；
很多第一眼看到香槟酒液通透清澈的人都会下意识的认为这是用白葡萄酿造的，不能说你错，但是不全对；实际上，酿造香槟的葡萄有很多种，主流的有：黑皮诺（红）、霞多丽（白）和莫尼耶皮诺（红）。
大部分香槟是由霞多丽和黑比诺所酿基酒按比例(如60%/40%)调配而成。珍贵的白中白香槟的基酒为100%霞多丽，而黑中白香槟是由黑比诺和莫尼耶比诺葡萄的基酒单独配制或调配而成。用黑皮诺酿制的香槟具有浓郁的红色水果的香气，个性鲜明，调配中能带来酒体和力度；莫尼耶酿制的酒柔和，果香浓郁，随着时间演变较快，在调配中能给酒带来圆润的感觉；霞多丽酿制的香槟的特点是香气细腻，有花香、柑橘味，有时还有矿物的味。
那么，为什么用的是红葡萄酿造却看不到红色呢？
因为在酿造香槟的过程中，红葡萄会被压榨去皮，只保留果肉和果汁，避免果皮的色素影响酒液的颜色。
四、非年份香槟 VS 年份香槟
大多数香槟都是非年份香槟（Non-Vintage Champagne），酒庄通常选出一些好的年份香槟保存，然后用这些香槟与基酒混合来生产非年份香槟，这样有助于保持酒款风格的一致性而不用担心年份的影响，大多数非年份香槟适合早饮。
年份香槟采用单一年份采摘的葡萄酿造，而且只有在酒庄觉得是非常好的年份才会生产，年份香槟也有更长的陈年要求：年份香槟至少陈年36个月，价格也昂贵；非年份香槟至少陈年15个月。
五、香槟的分类
香槟酒会在瓶子上标注甜度，以残糖量分成七个等级，从干到甜排列：
自然干型（Brut Nature）：比较罕见，基本没有任何甜味；
超干型（Extra Brut）：味道较酸；
干型（Brut）：最为常见，口味适中；
微甜型（Extra Sec）：比较常见；
中甜型（Sec）：已经能尝出明显甜味；
甜型（Demi-Sec）：适合拿来约会；
极甜型（Doux）：可与餐后甜点搭配。
六、香槟与美食搭配
由于足够的酸度，以及充满气泡的清爽口感，无论是小清新蒸鳕鱼，还是油滋滋的酱大肘子，或者甜腻腻的提拉米苏，甚至是火辣的四川老妈兔头，用香槟来搭配都很完美。鱼类和海鲜尤其是龙虾，都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的效果是出奇的好，其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。
七、关于香槟的冷知识
根据科学测试，一瓶标准的香槟中，大约含有4,900万个气泡；开香槟时，软木塞弹出去的速度可高达40英里/小时；最令人吃惊的是，香槟瓶中的气压高达90磅/平方英寸，这一数值是汽车轮胎内气压的三倍以上。
小伙伴们GET到了香槟的这些知识了吗？喝香槟前一定要记得冷藏了再喝~~喜欢我们就关注我们哟！我们是您身边值得信赖的葡萄酒进口商。
