莎藤城堡1750年起就开始酿造葡萄酒。现任庄主Christine是罗尼尔格德家族的第四代的庄主，是一位年轻漂亮的女性庄主。庄园的葡萄平均树龄都在50岁左右。家族通过精益求精的传统酿造技术使他们酿造的葡萄酒获得声誉和良好的口碑。如果有机会到他们庄园，就能看到古老的压榨葡萄汁的机器以及各种拖拉机模型。她使用传统的酿酒技术，用鸡蛋清过滤葡萄渣，在橡木桶中熟化12个月的时间。

      酒庄拥有共23公顷的葡萄园，园内种植的葡萄品种主要为美乐和赤霞珠，此外还有少量的品丽珠。葡萄园内的大部分的土壤为黏土，有的地块表面还铺有砾石，具有很好的持水能力。莎藤酒庄实行有机的葡萄种植方式，以人工方式除草，并且只使用有机堆肥。酒庄会定期为葡萄藤去蕾、疏叶和剪枝，为葡萄藤的生长提供了良好的光照和通风条件。